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The DramBrûlée

Autor: "Whisky Kitchen"

Materials

  • 6 Eigelb
  • 50 g Puderzucker
  • 200 ml Crème double
  • 150 ml Milch (ich nahm einfach 350 ml Sahne anstatt der Crème double und der Milch)
  • 50 ml Drambuie
  • 6 TL brauner Zucker (für die Kruste)

Anleitungen

  • Eigelb und Puderzucker schaumig aufschlagen, Sahne (oder Crème double und Milch) und Drambuie einrühren und für ein bis zwei Stunden ruhen lassen, damit der Whisky ordentlich durchziehen kann.
  • Masse in hitzebeständige Glasförmchen geben und für 75 Minuten in einem Wasserbad erhitzen.
  • Tipp an dieser Stelle: Fettpfanne fürs Wasserbad benutzen, Förmchen hineingeben und mit kochendem Wasser bis zur Hälfte der Förmchenhöhe aufgießen.
  • Im Wasserbad belassen, bis die Masse gestockt, aber in der Mitte noch etwas wabbelig ist. Bis zu dieser Stelle kann man das Ganze auch perfekt vorbereiten, für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen und für Gäste in letzter Minute dann nur noch entweder mit einem Brenner oder im Grill auf höchster Stufe brûlieren.
  • Ansonsten gleich aus dem Wasserbad mit einer Zuckerschicht bestäuben und brûlieren. Vorsicht! Zucker keinesfalls verbrennen.