Das Olivenoel und den Honig zusammen mit Salz und Pfeffer in einem Topf erhitzen. Die Pinienkerne leicht bräunen. Die Tomaten und den Ziegenkäse in gleich dicke Scheiben schneiden. Den Grill des Backofens vorheizen.Die Tomaten und den Käse abwechselnd (je eine Tomate und drei Scheiben Käse) in eine kleine feuerfeste Form schichten. Das Ganze mit den Pinienkernen bestreuen, dann den Honigfond darübergießen. Das Gratin 8 - 10 Minuten auf der mittleren Schiene des Backofens grillen.