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Pfefferminzgnocchi

Autor: MrsFlax

Materials

  • 400 g Kartoffeln mehlig kochend
  • 1 Stengel frische Minze
  • 1 Eigelb
  • Salz
  • 100 g Mehl plus etwas zum Auskneten
  • 1 Stich Butter

Anleitungen

  • Kartoffeln schälen, kochen, abgießen und gründlich ausdampfen lassen. Noch heiß durch die Kartoffelpresse geben. Das sollte etwa 350 g gequetschte Kartoffeln ergeben.
  • Minze von den Stielen zupfen, waschen, in einem Pürierbecher mit dem Eigelb und dem Salz zusammen fein pürieren. Unter die noch heiße Kartoffelmasse mischen. Abkühlen lassen.
  • Mehl einarbeiten. Arbeitsfläche mehlen, Teig weiter bearbeiten, bis er nicht mehr zu doll klebt. Gnocchi formen.
  • In Salzwasser garen, in Butter schwenken.