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Safran-Tomaten-Sauce aus Krustentierfond

Autor: MrsFlax

Materials

  • 1 Schalotte
  • 1 Stich Butter
  • 100 ml Krustentierfond
  • 1 Schuss Weißwein
  • 4 Tomaten gehäutet und gewürfelt
  • Safran
  • 1 Schuss Noilly Prat
  • 100 ml Sahne
  • Salz, schwarzer Pfeffer

Anleitungen

  • Schalotte fein würfeln und in Butter glasig anschwitzen. Mit dem Fond und dem Wein ablöschen. Tomatenstücke und Safran zugeben und etwas einköcheln lassen.
  • Noilly Prat und Sahne angießen, salzen, pfeffern, abschmecken - und bis zur gewünschten Konsistenz bei geringer Hitze auf dem Herd lassen.