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Pastéis de Nata

Yield: 12 kleine Törtchen
Autor: MrsFlax

Materials

  • 1 Rolle Blätterteig
  • 250 ml Vollmilch
  • 2 EL Speisestärke
  • 200 g Zucker
  • Mark einer halben Vanilleschote
  • 3 Eigelbe

Anleitungen

  • Blätterteig ausrollen, passende Kreise für kleine Förmchen ausstechen. Förmchen fetten, Teig hineindrücken. Ofen auf 230°C vorheizen.
  • Milch erhitzen, Stärke und Zucker einrühren. Vanillemark und Schotenstück in die Milch geben und alles aufkochen. Bei reduzierter Hitze etwa 20 Minuten einköcheln lassen.
  • Topf vom Herd nehmen und Crème abkühlen lassen. Eier trennen und Eigelbe unter die Masse ziehen. Topf wieder auf den Herd stellen, unter ständigem Rühren (Schneebesen!) leicht aufkochen, bis etwa Puddingkonsistenz erreicht ist.
  • Förmchen etwa zu drei Vierteln mit der Crème füllen. Törtchen goldgelb abbacken.