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Grünkohl asiatisch

Autor: MrsFlax

Materials

  • 200 g Grünkohl
  • Natron, Salz, Wasser zum Blanchieren
  • 1 Schalotte
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Stück Ingwer
  • Olivenöl
  • Ras el Hanout, Baharat, Kreuzkümmel, Curry jeweils etwa 1 TL
  • 1 Schluck trockener Weißwein
  • 100 ml Geflügelbrühe
  • 100 ml Kokosmilch
  • Salz, Andaliman-Pfeffer
  • 1 ordentlicher Spritzer Zitronensaft
  • wenige eiskalte Butterflöckchen zum Abbinden

Anleitungen

  • Grünkohl von den Stielen zupfen und abspülen. Schalotte, Knoblauchzehe und Ingwer fein hacken.
  • Wasser aufsetzen, Natron und Salz zugeben. Wenn das Wasser kocht, den Grünkohl hineingeben und kurz blanchieren. In einem Sieb abtropfen lassen.
  • Olivenöl erhitzen. Schalotten-, Knoblauch- und Ingwerwürfelchen darin anschwitzen.
  • Gewürze zugeben und mit anschwitzen. Mit Wein ablöschen. Einkochen lassen.
  • Brühe und Kokosmilch zugeben, verquirlen und wieder etwas einköcheln lassen. Blanchierten Grünkohl zugeben und Flüssigkeit einreduzieren.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zitrone zugeben. Wieder kurz bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen.
  • Kurz vor dem Servieren mit Butterflöckchen montieren.