Portionen: 9 Stück
Kalorien:
Zutaten
für den Teig:
- 1 Tasse Schweineschmalz (ich habe einen 1/2-Cup-Messerbecher benutzt - das gilt auch für die übrigen Teigzutaten)
- 1 Tasse Wasser
- 1 Tasse Olivenöl
- etwas Salz
- etwas Zucker
- 500 g Weizenmehl sehr grob geschätzt, da eventuell mehr beim Auskneten benötigt wird
für die Füllung:
- 1 Tasse TK-Erbsen
- 0,5 Gemüsezwiebel oder jede andere eher süße Zwiebel
- Olivenöl zum Anschwitzen
- 4 Scheiben Schinken
- 1 Hähnchenbrustfilet
- süßes Paprikapulver, etwas Chilipulver, Salz, Pfeffer, Olivenöl für die Marinade
- Sobrasada ersatzweise eventuell Chorizo in Stückchen
Anleitung
- Zuerst den Teig zubereiten: Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und verkneten. Der Teig sollte weich und gut formbar sein. Zu einer Kugel formen und beiseite stellen.
- Anschließend die Füllung vorbereiten: Zwiebel fein würfeln und in etwas Olivenöl anschwitzen. Zu den Erbsen geben, salzen, pfeffern.
- Schinken fein würfeln.
- Hähnchen in kleine Stückchen schneiden, marinieren, ebenfalls bereitstellen.
- Sobrasada bereitstellen.
- Jetzt den Teig nochmals gut durchkneten. Anschließend in jeweils etwa 100 Gramm schwere Teigbällchen teilen. Backpapierquadrate für jede Teigkugel zuschneiden (drei auf die Breite einer Backpapierrolle).
- Teigkugeln jeweils auf ein Backpapierquadrat legen. Dadurch lassen sich die Förmchen leichter beim Bearbeiten drehen und schön gleichmäßig rund formen. Von den Teigkugeln etwas für die Deckel abnehmen.
- Teig zu einer kleinen "Schüssel" formen, Füllung in folgender Reihenfolge einschichten: Erbsen - Schinken - Hähnchen - zuletzt drei kleine Stückchen Sobrasada obenauf legen. "Deckel" auf die passende Größe ziehen und auflegen. Fest verschließen.
- Jetzt noch die Kür: Es gibt zwei verschiedene Möglichkeiten - einmal die Zacken am Rand außen (dazu Teig einfach mit Daumen und Zeigefinger zusammenquetschen) und einmal der kleine "Zopf" (dazu immer ein Stückchen Teig platt drücken und zurück zur Mitte legen - einmal rundum).
- Zuletzt mit einer Gabel oben einstechen.
- Bei 200°C Ober-/Unterhitze eine knappe Stunde backen - bis der Teig gebräunt ist.