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Chutney Morcheh Sorkh

Autor: nach Durkhanai & Farida Ayubi, Parwana

Materials

  • 500 g rote Paprikaschoten gewaschen, geputzt und grob zerkleinert
  • 200 g frische rote Chilischoten gewaschen, geputzt und grob zerkleinert
  • 3 Zehen Knoblauch geschält, grob zerkleinert
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Paprika edelsüß
  • 60 ml Weißweinessig
  • 1 TL Salz

Anleitungen

  • Paprika und Chili mit 250 Millilitern Wasser in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Dann die Hitze auf niedrige Stufe verringern, einen Deckel auflegen und in etwa 15 bis 20 Minuten bissfest köcheln lassen. Knoblauch zugeben und weiter 15 Minuten garen, bis das Gemüse sehr weich ist und sich die Aromen gut verbunden haben. Mischung beiseite stellen und vollständig abkühlen lassen.
  • Das abgekühlte Paprika-Gemisch in den Mixer geben und pürieren. Durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen, dann das durchgeseihte Pürée wieder in den Topf geben und bei mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Restliche Zutaten einrühren und alles zum Kochen bringen.Die Hitze verringern, Deckel auflegen und die Sauce zehn Minuten köcheln lassen, bis sie schön sämig ist.
  • Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen. Chutney Morcheh sorkh kann in einem gut verschließbaren, sterilisierten Gefäß im Kühlschrank bis zu zwei Wochen aufbewahrt werden.