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Rote-Bete-Falafeln mit Spinat-Hummus

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Gericht: Hauptgericht, Vorspeisenteller
Küche: Levante
Keyword: falafeln, hummus, rote bete, spinat
Calories:
Author: MrsFlax

Zutaten

für die Falafeln

  • 1 Dose Kichererbsen
  • 2 Knollen Rote Bete mittlere Größe, gegart
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • Kreuzkümmel, Senfsaat, Koriander
  • Salz, Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Bund Petersilie
  • 120 g Kichererbsenmehl
  • Paniermehl optional - je nach Konsistenz
  • neutrales Pflanzenöl zum Ausbacken

für den Spinat-Hummus

  • 1 Dose Kichererbsen etwas der Flüssigkeit aufheben
  • 200 g Blattspinat
  • 1 EL Tahini
  • 1 Zehe Knoblauch
  • Olivenöl
  • 0,5 Zitrone davon der Saft
  • Kreuzkümmel, Salz

Anleitung

Herstellung der Falafeln

  • Rote Bete garen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebel grob würfeln. Knoblauch in Stücke schneiden. Petersilie grob hacken.
  • Kreuzkümmel, Senf und Koriander in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten und im Mörser zerstoßen.
  • Alle Zutaten bis auf das Paniermehl im Blitzhacker, Thermomix ö.ä. zu eine konsistenten Masse pürieren. Die Masse sollte nicht trocken, aber auch nicht zu feucht - aber gut formbar sein. Eventuell mit etwas Paniermehl nacharbeiten und anschließend noch ein wenig quellen lassen.
  • Bällchen formen und in heißem Öl schwimmend ausbacken.

Herstellung des Hummus

  • Blattspinat in einer Pfanne mit Deckel bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen.
  • Anschließend alle Zutaten im Blitzhacker, Thermomix ö.ä. zu einem feinen Brei aufmixen. Wenn die Konsistenz zu fest und nicht cremig genug ist, mit etwas Olivenöl und etwas Kichererbsenwasser nachjustieren.