Calories:
Zutaten
- Olivenöl
- 1 kg mageres Rindfleisch, in Würfel geschnitten
- 1 Gemüsezwiebel, in Streifen geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Rotwein
- 2 Zimtstangen
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL ganze Nelken
- 1 TL Anis- oder Fenchelsamen
- 800 g gehackte Tomaten aus der Dose (hier selbsteinkochte Ofentomaten aus dem letzten Sommer)
- 250 ml Rinderbrühe
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Fleisch mit den Gewürzen zusammen in Rotwein marinieren. Etwa fünf Stunden ziehen lassen. Fleisch aus der Marinade nehmen, Marinade auffangen und durch ein Sieb geben.
- Olivenöl in einem Gusstopf erhitzen und das Fleisch portionsweise darin anbraten.
- Zwiebelringe (Zwiebelhalbringe - gibt es das?!) zugeben und schonend mitgaren, bis sie goldbraun und karamellisiert sind. Mit der Marinade ablöschen.
- Knoblauch, Brühe und Tomaten zugeben. Salzen und pfeffern.
- Das Stifado im geschlossenen Topf für etwa zwei Stunden schmoren lassen. Deckel abnehmen und einkochen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat.
- Mit Bulgur oder Kartoffelspalten servieren.
Notizen
Anmerkungen:
Super auch zu einer kräftigen Beilage wie Polentaecken.
Zuletzt ein paar Oliven entkernen und zugeben schadet auch nicht.