Stärke, Mehl, Backpulver und Salz mischen. Eiswasser (ruhig mit Eiswürfeln drin) angießen und mit einem Schneebesen verquirlen. Hohe Schüssel benutzen.
Wenn der Teig breiig ist und Blasen wirft, Fritiergut durchziehen und sofort in heißem Fett ausbacken. Auf einem Gitter abtropfen lassen und möglichst sofort servieren.