Auberginen in feine Scheiben schneiden, auslegen, salzen und eine halbe Stunde lang Wasser ziehen lassen. Mit Küchenkrepp abtupfen.
Derweil Zucchini, Tomaten und Zwiebeln in feine Scheiben schneiden. Alle Gemüse - am besten in mehreren Pfannen parallel - von beiden Seiten anbraten.
Scheiben anschließend immer im Wechsel in Reihen in die Auflaufform schichten. Ich habe sie schon so wie auf dem Foto, aber auch übereinander geschichtet.
Mit Zucker bestreuen, Majoran und Petersilie wiegen und ebenfalls darüberstreuen. Salzen, pfeffern und mit Olivenoel beträufeln. Thymian, Lorbeer und Rosmarin auflegen.
Für etwa zwei Stunden bei 150°C Umluft in den Ofen geben, eventuell zwischendurch mit Alufolie abdecken.