Mandeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Bei 170°C etwa 20 Minuten anrösten. Kurz abkühlen lassen.

Eiweiß in einer Schüssel kurz anschlagen (nicht steif schlagen) und das Salz (eventuell auch die Gewürze) unterrühren.

Mandeln mit der Eiweißmasse vermischen und wieder zurück aufs Blech geben. Nochmals 10 Minuten rösten.