Kalorien:
Zutaten
- 1 Ei getrennt
- 125 g Butter auf Raumtemperatur
- 20 ml Rapsöl
- 1 Prise Salz
- 1 TL Sesam
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- etwas Muskat
- 1 TL Kurkuma
- 2 EL Essig
- 260 g Weizenmehl Type 550
- 1 TL Backpulver
- Sesam und Schwarzkümmel zum Bestreuen
Anleitung
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Ei trennen. Eigelb beiseite stellen, Eiweiß in die Schüssel der Küchenmaschine geben.
- Weiche Butter und Öl zugeben und kurz mit dem Flachrührer vermischen.
- Salz, Kurkuma, Muskatnuss, Paprika und Essig zugeben und verrühren.
- Mehl mit Backpulver mischen und portionsweise zugeben. Zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
- Fischchen formen: Kleine Bällchen formen und auf eine Arbeitsfäche legen. Das Bällchen mit dem Daumen und Zeigefinger leicht andrücken. Nicht in der Mitte, sondern etwa bei zwei Dritteln (ein Drittel Fischschwanz, zwei Drittel Fischkörper). Fischchen ausformen und schließlich von oben leicht flach drücken.
- Kugeln formen: Teig stückchen in der Hand zu kleinen Kugeln rollen, aufs Blech setzen und ebenfalls etwas flach drücken.
- Mit Eigelb bestreichen und mit Saaten (oder Meersalz opder Käse oder...) bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober- / Unterhitze etwa 15 - 20 Minuten goldbraun abbacken.