Servings: 2 Portionen als Hauptgang
Calories:
Zutaten
- 1 kg Miesmuscheln geputzt
- 120 ml trockener Weißwein
- Olivenöl
- 2 Lorbeerblätter
- 1 große Gemüsezwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- Chili (optional)
- 1 TL Pimentón de la Vera
- 200 g Tomatenpassata
- 1 EL Weizenmehl
- 300 ml Muschelwasser
- reichlich Blattpetersilie gehackt
Anleitung
- Muscheln waschen und putzen. Wein mit den Lorbeerblättern aufkochen. Muscheln zugeben und bei mittlerer Hitze zugedeckt garen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Muscheln herausnehmen und beiseite stellen. Muschelwasser auffangen und 300 ml abmessen und bereitstellen.
- Öl erhitzen, Zwiebel in Viertelringe schneiden, Knoblauch reiben. Erst die Zwiebel glasig anschwitzen, dann den Knoblauch, die Chili und das Paprikapulver zugeben und mit anschwitzen.
- Einen Esslöffel Mehl zugeben und unterrühren. Mit den Tomaten und dem Muschelwasser ablöschen. Bei mittlerer Hitze einkochen lassen.
- Kurz vor dem Ende der Garzeit pürieren und die gehackte Petersilie unterrühren.
- Muscheln in der Sauce kurz erwärmen und sofort servieren.