Servings: 6 Sandwichbrötchen
Calories:
Zutaten
- 7 g Trockenhefe
- 315 g warmes Wasser lauwarm
- 12 g Zucker
- 440 g Weizenmehl Type 550
- 5 g feines Salz
- 42 g Honig
- 26 g neutrrales Pflanzenöl hier: Rapsöl
Anleitung
- Hefe, warmes Wasser und Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren. Abdecken und zehn Minuten beiseite stellen, bis die Hefe aktiviert ist und sich Bläschen oder Schaum an der Oberfläche bilden.
- Die Hefemischung zusammen mit Mehl, Salz, Honig und Öl in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Mit dem Knethaken auf niedriger Stufe verrühren, bis sich die Zutaten verbinden. Danach die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen und den Teig 8–10 Minuten kneten. Der Teig sollte leicht klebrig und elastisch sein. Falls er zu klebrig ist, um ihn zu verarbeiten, esslöffelweise noch etwas Mehl hinzufügen.
- Den Teig in eine eingefettete Schüssel geben und mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken. An einem warmen Ort für etwa 1 Stunde und 15 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein grosses Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig nach unten drücken (die Luft herauslassen) und in sechs gleich grosse Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel rollen, dann flach drücken und mit den Händen oder auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz zu einem Oval von ca. 13 × 8 Zentimetern formen.
- Mit dem Rücken eines Messers, einem dünnen Holzstab, einem Essstäbchen oder einem anderen dünnen, geraden Werkzeug zwei tiefe, vertikale Kerben mit gleichmässigem Abstand auf der Oberseite des Teigs eindrücken. Dabei vorsichtig sein, den Teig nicht komplett durchzuschneiden.
- Die geformten Telera-Brötchen auf das vorbereitete Backblech legen, leicht mit etwas Mehl bestäuben, mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und 45 Minuten bis eine Stunde gehen lassen, bis sie fast das doppelte Volumen erreicht haben.
- Für 16–18 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und das Brot vollständig durchgebacken ist. Vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.