Butter cremig weiß aufschlagen. Nacheinander Puderzucker, Eigelb und Cognac unterrühren.
Mehl mit dem Backpulver und den Mandeln mischen. Vom Schneebesen auf den Knethaken wechseln. Löffelweise unter den Teig kneten.
Der Teig ist an dieser Stelle recht klebrig. Im Kühlschrank etwas durchkühlen lassen.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Aus dem gekühlten Teig Kugeln formen. Ich formte Würfel. Als Erinnerung an die Kourabiedes von Maria.
20 bis 25 Minuten abbacken. Noch sehr weich aus dem Ofen ziehen und mit Rosenwasser besprenkeln. Etwas abkühlen lassen.
Eine Schüssel mit dem Puderzucker füllen und jedes Kourabie von allen Seiten noch lauwarm darin wälzen. Auf einen Teller setzen.
Plätzchen lagenweise aufschichten. Wenn eine Lage auf dem Teller komplett ist, Puderzucker darüber sieben. Weiter schichten bis man eine kleine Pyramide hat. Restlichen Puderzucker darüber sieben.