Servings: 2 Portionen
Calories:
Zutaten
für den Pastateig
- 200 g Semolina rimacinata
- 1 TL Kohlepulver
- 100 ml Wasser
für die Füllung
- 100 g Schinkenwürfel
- 200 g Ziegenfrischkäse
- 50 g Parmesan gerieben
- 1 TL Zietronenabrieb
- schwarzer Pfeffer, etwas Muskat
für den Spargel
- 4 Stangen weißer Spargel
- 4 Stangen grüner Süargel
- 150 g Butter
- frische Salbeiblätter
- Salz und Pfeffer
Anleitung
Zuerst zum Pastateig...
- Zutaten verkneten - erst mit der Küchenmaschine, dann von Hand. ZU einer Kugel formen und mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen.
... dann zur Füllung
- Schinkenwürfel in einer Pfanne knusprig anbraten. Kurz abkühlen lassen.
- Anschließend mit allen weiteren Füllungszutaten mischen, in einen Gefrierbeutel füllen und in den Kühlschrasnk gaben.
Wir basteln uns Tortellini
- Teig ausrollen und mit einem großen runden Ring ausstechen. Füllung in kleinen Portionen mittig auf die Teigkreise geben, Rand mit etwas Wasser befeuchten und Pasta verschließen.
- Auf etwas Semolina lagern.
- Salzwasser erhitzen.
Jetzt zum Spargel
- Butter auslassen und Salbeiblätter darin knusprig ausbacken.
- Spargel in mundgerechte Abschnitte schneiden und zugeben. Bei geringerer Hitze garen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Endmontage
- Pasta in siedendem Wasser kurz ziehen lassen. Auf Tellern verteilen. Spargel mit Salbeibutter darüber geben. Sofort servieren.