Zwischendurch organisierte der Bauherr einen Bagger, der am Montag unser Rhododendren-Beet vor dem Würfel ausheben wird. Da müssen heute noch die restlichen Pflastersteine weggeräumt werden, damit die Fläche komplett frei steht. Und morgen Abend können wir dann zumindest die armen Rhododendren, die seit Wochen hinter der Terrasse in ihren Töpfen geduldig auf ihre Auspflanzung warten, in ordentlichen Boden bringen. Zwei haben mittlerweile schon begonnen zu blühen.

Zudem haben wir gestern die Spargel-Saison eröffnet. Mit einem neuen Rezept. Da in diesem Haushalt zumindest zwei Personen echte Spargel-Fans sind, werden in den nächsten Wochen noch einige neue Zubereitungsmöglichkeiten getestet werden. Hier das – etwas abgewandelte – Rezept von gestern, das aus dem gerade neu erworbenen Kochbuch „Spargel – Der zarte Genuss“ stammt:

Spargel-Schinken-Rollen

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Gericht: Rustikaler Teller, Vorspeisenteller

Calories:

Zutaten

• 600 g Spargel
• roher Schinken (mehrere Scheiben je nach Anzahl der Spargel)
• Senf
• geriebener Parmesan
• 1 EL Butter
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Stange Lauch (den hatte ich noch übrig)
• 1 EL Mehl
• 150 ml Spargelsud
• 200 ml Sahne
• je nach Geschmack etwas Senf
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

Anleitung

• Spargel schälen, die obere Hälfte sparsam, die untere großzügiger, bis alle holzigen Stellen entfernt sind. Die Schnittstellen großzügig abschneiden. Den Spargel in Salzwasser knackig garen. Unter kaltem Wasser abschrecken.Die Spargelspitzen auf 12 Zentimeter Länge schneiden und den restlichen Spargel würfeln.
• Den Schinken auf einer Seite mit Senf bestreichen, je zwei Spargelspitzen darauf legen und einwickeln. In eine gefettete Gratinform legen.
• Frühlingszwiebeln und Lauch in dünne Ringe schneiden, in der Butter andünsten, das Mehl unterrühren, Spargelsud und Sahne zugeben, glatt rühren, aufkochen und unter ständigem Rühren köchln, bis die Sauce bindet. Spargelwürfelchen zugeben, mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.Über die Spargel-Schinken-Röllchen gießen. Mit dem Parmesan bestreuen.
• Gratinform auf mittlerer Schiene im Ofen bei 180° C Umluft (200° C Ober- / Unterhitze im vorgeheizten Ofen) ca. 15 Minuten überbacken.
• Dazu gab es bei uns Bratkartoffeln. Reis geht sicher auch.

Insgesamt sehr lecker und eine echte Alternative zu den gängigen Sauce-Hollandaise-Spielchen. So langsam wäre es jetzt Zeit für heimische Erdbeeren und passende Nachtisch-Varianten. Ganz entgegen meiner Überzeugung, die Finger außerhalb der Erntezeit von blöden Importen zu lassen, landete gestern ein Kästchen spanischer Früchte in meinem Einkaufswagen. Sie rochen so gut… Geschmacklich war das natürlich wie erwartet nicht die Offenbarung, aber am Ende war das „Erdbeer-Tiramisu“ nach dem bereits abgewandelten und hier geposteten Rezept genießbar. Das wird nochmal mit Erdbeeren, die nach Erdbeer schmecken, ausprobiert werden müssen.

Für Elsternfreunde hier noch ein aktuelles Foto meiner Elster im benachbarten Löwenzahn-Paradies. Und jetzt nix wie wieder raus auf die Terrasse. Später muss noch ein Waffelteig zubereitet und zum Baseball-Spiel nach Mainz transportiert werden. Bis dahin wartet draußen die Sonne auf mich.