Schlamm & Spargel

Nicht die schlechteste Kombination – zumindest in dieser Reihenfolge. Im Prinzip regnete es heute den ganzen Tag. Von kurzen Pausen einmal abgesehen. Zwei dieser Pausen nutzte ich, um mich voller Tatendrang der Unkrautvernichtung hinzugeben. Das Kräuterbeet, das Fukushimabeet und die Hälfte der Blumenbeete sind immerhin wieder löwenzahnfrei.

Ich war zwar im Verlaufe des Tages immer mal wieder durchgeweicht und matschverschmiert, aber das ließ sich verkraften. Besonders angesichts der Tatsache, dass ich wirklich alles gegeben hatte. Besonders die Stauden waren komplett mit Löwenzahn durchsetzt. Das machte es nicht ganz einfach, ihn zu entfernen. Den Rest schaffe ich morgen irgendwann.

Zum Abendessen hatte ich gestern ein schönes Stück Bio-Roastbeef besorgt, das ich – nach Würzen mit Pfeffer, Koriander- und Kümmelsaat und anschließendem kurz-aber-knackigem Anbraten – für zwei Stunden bei 80°C in den Ofen schob. Als Beilage gab es wieder mal Spargel. Heute wieder grünen, diesmal gebraten bzw. karamellisiert und mit Kirschtomaten und etwas Balsamico abgeschmeckt. Lecker!

Gebratener Spargel mit Kirschtomaten

Gericht: Beilagenteller
Keyword: spargel
Autor: MrsFlax

Zutaten

  • 500 g grüner Spargel
  • Olivenoel
  • 1 Schluck trockener Weisswein (zum Lösen des Bratenfonds aus der Roastbeefpfanne)
  • 200 g Kirschtomaten
  • Honig
  • Balsamicoessig
  • Salz, Pfeffer
  • etwas Spargelfond (aus den Schalen)
  • gehobelter Parmesan

Anleitung

  • Spargel schälen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Kirschtomaten vierteln. Bratensatz des Roastbeefs (oder jeder anderen 'fleischlichen' Beilage) mit einen Schluck Weisswein und etwas Spargelfond lösen.
  • Olivenoel erhitzen, Spargelstücke und etwas Honig zugeben. Kräftig anbraten. Bratensatz aus der Pfanne durch ein Sieb zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Balsamico angießen und Tomatenstücke zugeben. Kurz mit anschwitzen lassen. Abschmecken. Beim Anrichten etwas Parmesan darüberhobeln. Fertisch.   

So simpel wie lecker. Besonders die Beilage scheint vielseitig einsetzbar. Die kommt demnächst sicher nochmal zum Zuge. Morgen gibt es wieder grünen Spargel. Ich bin aber noch nicht ganz schlüssig, wie er zubereitet werden wird. Sieht nach einer Spontanentscheidung aus.

Aber vor dem Spargel wird es wieder eine Schlammschlacht an der frischen Luft geben. Unkraut, du bist fällig!

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