Wie kann ein Tag besser beginnen, als mit einer Extreme-Snow-Patrolling-Einheit?! Eben! Über Nacht waren wir wieder komplett eingeschneit. Und obwohl der Bauherr bereits vor seiner Abfahrt geräumt hatte, konnte ich um acht Uhr gleich nochmals loslegen.

Gut am Schnee: Die Wege der Nachbarskatze sind dokumentiert. Offensichtlich dreht sie tagtäglich in aller Frühe eine Runde über unsere Terrasse und schaut nach dem Rechten. Braves Kitty!

Nach den Schneeräumarbeiten ging es dann an die Fortsetzung der Weihnachtsbäckerei. Frohgemut sichtete ich die gestern besorgten Zutaten und die dazugehörigen Rezepte. Mein Entschluss stand schnell fest: Der Backtag sollte mit den „Erdnussplätzchen“ aus der aktuellen Ausgabe von „So isst Italien“ beginnen.

Blöderweise stieß ich bereits bei der zweiten Zutat auf ein Problem. Da stand nämlich einfach nur „Erdnussbutter mit Stücken“. Nicht dass ich keine crunchy Peanut Butter vorrätig gehabt hätte – mir fehlte die Mengenangabe. Mist!

Aufstecken gildet nicht! Die Erdnussdinger mussten auf die Bleche. Ich rechnete etwas hin und her mit den Mengenangaben der übrigen Zutaten und entschied mich schließlich, die 140 g Butter mit nochmals 150 g Erdnussbutter zu ergänzen.

Als ich schließlich an der Stelle im Rezept ankam, in der es heißt „Den Teig mithilfe von Frischhaltefolie zu einer Rolle […] formen“, war ich den Tränen nahe. Es stand fest: Das musste einfach viel zuviel Erdnussbutter gewesen sein. Von „formen“ konnte keine Rede sein. Waaah! Ich breitete den ganzen Schlonz auf der ätzenden Folie (Habe ich schon mal erwähnt, dass ich Frischhaltefolie hasse?!) aus, presste das Ganze irgendwie in eine halbwegs rollenartige Form und deponierte es im Schnee vor der Terrassentür.

Nachdem ich meine Hände soweit gereinigt hatte, dass ich mich wieder in die Nähe einer Tastatur wagte, schrieb ich eine Mail an die „So isst Italien“-Redaktion. Pah! Das war ja nicht das erste Mal, dass ich hilflos vor einem Rezept in einem dieser Hefte stand. Während mein Zorn und meine Enttäuschung etwas verrauchten, hatte auch der Erdnussteig einen formbaren Zustand erreicht. Zartes Pflänzchen Hoffnung.

Am Ende schaffte ich es, Kugeln daraus zu rollen, sie mit Erdnüssen zu garnieren und nach erneuter kurzer Terrassenpause abzubacken und zu fotografieren. Als ich mit den Fotos zwecks Bearbeitung am Laptop eintraf, fand ich unglaublicherweise bereits eine Antwort von „So isst Italien“ vor! Eine Antwort, die nicht von einer Maschine stammte, sondern von einer echten Mitarbeiterin! Einer Mitarbeiterin, die nicht nur überaus freundlich (deutlich freundlicher als sie hätte sein müssen!) zu einer wütenden Kundin war, sondern auch noch in völlig einwandfreiem Deutsch hervorragende und kompetente Tipps gab. Und das Beste: Meine 150-g-Erdnussbutter-Entscheidung war völlig richtig gewesen! Ich nehme hiermit offiziell alles zurück, das ich jemals an Schlechtem über diese Zeitschrift gedacht habe. Hut ab!

Da die Plätzchen dann am Ende auch recht gut gelungen sind, hier das Rezept:

Nachdem diese Krise überstanden war, verursachte ich die nächste selbst. Es sollten Rahmplätzchen folgen, der Teig war flott zusammengeknetet und wanderte ebenfalls in die Kühlung. Leider sanken die Temperaturen während der mir von mir selbst verordneten, ausgedehnten Pause derartig schnell, dass ich am Ende mit einem Klumpen steinhart gefrorenen Teigs da stand. Blöd…

Ich verschob die Endfertigung auf morgen, übersprang damit großzügig einen meiner Tagesordnungspunkte und ging unbeeindruckt direkt zur Herstellung der „Espresso-Tupfen“ aus „Ländliches Backen im Advent“ über. „Gehe nicht über tiefgefrorenen Teig! Ziehe nicht EUR 4.000,- ein!“ sozusagen.

Die Espresso-Tupfen hatte ich für die Eiweißverwertung eingeplant. Blöderweise fehlten zusätzlich zu den gestern bereits abgefallenen zwei Eiweißen noch die beiden, die bei der „Lackierung“ der Rahmplätzchen übrig bleiben würden. Egal! Jetzt stehen halt zwei Eigelb im Kühlschrank, die bis morgen warten müssen.

Kurz und gut: Die Dinger schmecken ausgezeichnet. Aaallerdings – und jetzt kommt der Haken! – empfehle ich, auf keinen Fall auf die Wischi-waschi-Formulierung „250 g feinster Zucker“ hereinzufallen und üblichen „Fein-Zucker“ zu verwenden. Merke: Der einzige wirkliche Freund eines guten Baisers ist der Puderzucker. Experimente lohnen sich an dieser Stelle nicht. Uuund: Wer seine Baisers wie ich trocken und fluffig mag, sollte ganz schnell die Temperatur- und Zeitangabe des Rezepts den Hasen geben. Maximal 100°C – und dann gaaanz laaangsaaam mindestens drei Stunden trocknen lassen! Hier das Originalrezept (mit Anmerkungen):

Bis auf den auf morgen verschobenen Rahmplätzchenteig kein wirklich erfolgloser Tag. Zumal auch noch das Top-Weihnachtsgeschenk für den Bauherren eintraf. An dieser Stelle noch einmal herzlichen Dank für den Tipp an meinen Lieblingshauptstadtbewohner!

Nachdem ich meinen ersten Urlaubstag in vollen Zügen genossen (sehr durchsichtige Ausrede fürs Nicht-Bloggen…) habe, musste ich heute morgen feststellen, dass ich offensichtlich plätzchenmäßig etwas hinterher hinke. Die Bleistifterin liegt deutlich vorne. Verdammt! weiterlesen

Schon der zweite Advent heute! Huch! Und eben habe ich festgestellt, dass zwischen meinem Urlaubsende und Weihnachten nur noch vier Arbeitstage liegen. Ich komme etwas ins Schwitzen. Im Licht der zweiten Kerze habe ich heute die dritte und vierte Dose Plätzchen produziert. Vanillekipferl für den Chef, Heidesand für mich. weiterlesen

Der erste Tag in Freiheit erbracht immerhin die ersten Weihnachtsplätzchen. Damit nicht immer die gleichen Exemplare auf den Tellern liegen, habe ich mir ein paar neue Rezepte ausgesucht, die in den nächsten Tagen ausprobiert werden.

Heute startete ich mit Schokowürfeln und Walnussecken. Die Schokowürfel heißen eigentlich „Schoko-Ecken“ und stammen aus der aktuellen essen&trinken Für jeden Tag.

Sie sind sehr locker, fast schon gefährlich locker, und dabei wirklich enorm schokoladig und durch das Lebkuchengewürz auch ziemlich weihnachtlich. Weihnachtsbrownies sozusagen. Ich habe sie in etwas dominosteingroße Würfel geschnitten. Ecken wären mir zu groß gewesen. Das Rezept an sich: empfehlenswert.

Die Walnussecken heißen in einer Zeitschrift namens Die große Adventsbäckerei „Walnuss-Ecken“, aber ich schenke mir wie bei den Schokoecken einfach mal den mehr als überflüssigen Bindestrich. Der ist blöd, aber die Walnussecken sind klasse.

Knackig, dünn, karamellig. Die brauchen definitiv keine Schokolade in den Ecken wie ihre Brüder mit Haselnuss. Allerdings habe ich die Rezeptmengen mal großzügig verdoppelt, nachdem ich mit der angegebenen Menge gerade mal ein halbes Blech notdürftig bedeckt bekam. Für ein reguläres Backblech langt das mit Sicherheit nicht.

Insgesamt ein recht erfolgreicher und stressfreier Start in die Weihnachtsbäckerei. Diesmal stehen mir ja auch zehn statt wie sonst zwei oder drei Tage zu Verfügung. Und weil ich jetzt nur noch den Linseneintopf von gestern aufwärmen muss, hier gleich die etwas modifizierten

Für heute war es das dann erstmal. Schalten Sie auch morgen wieder ein, wenn es heißt: „Welches Plätzchen backen wir denn jetzt mal?!“

Und heute dachte ich tatsächlich, die Kutsche mit den Fiat-Pferdchen würde mich nicht mehr dort hin bringen. Es war knapp, aber ich kam an. Sogar die Pferde leben noch. Das ist mehr, als ich zu hoffen gewagt hatte. weiterlesen