Weihnachtsplätzchen straight ahead!

Freiheit! Herrlich! Ich bin diese Woche nicht der Knecht meines Arbeitgebers, sondern kann nach Lust und Laune in völliger Freiheit meine eigene Küche verwüsten. Ein Traum! Hochmotiviert startete ich heute morgen um 7:30 Uhr zum Zutatenkauf durch. Vier große Taschen später war ich bereit, mich kopfüber in die Teigschüssel zu stürzen.

Und genau das tat ich. Ich startete mit einem neuen Rezept: Walnuss-Schoko-Taler aus der „e&t Für jeden Tag“ 12/2018. Im Prinzip tat ich das, weil mir die Kiste mit den Walnüssen von der Mosel, die mir die Mutter vor einiger Zeit verehrt hatte, loswerden wollte. Und es dauerte ziemlich lange, bis ich 100 Gramm zusammengeknackt hatte. Aber es lohnte sich. Das sind die perfekten Plätzchen. Überhaupt nicht süß, aber außerorentlich wohlschmeckend. Ich werde in den nächsten Tagen noch eine Ladung nachlegen.

Das sind Weihnachtsplätzchen, die man auch jederzeit außerhalb von Advent und Weihnachtszeit backen kann. Eine dicke Empfehlung!

Walnuss-Schoko-Taler

Gericht: Plätzchenteller, Weihnachtsteller
Keyword: plätzchen, weihnachtsplätzchen
Autor: "e&t Für jeden Tag" 12/2018

Zutaten

  • 100 g Walnüsse
  • 100 g Zartbitterschokolade
  • 200 g kalte Butter
  • 100 g Zucker
  • Mark einer Vanilleschote
  • 2 Prisen Meersalz
  • 300 g Mehl

Anleitung

  • Walnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen. Schokolade fein hacken. Walnüsse fein hacken.
  • Butter in kleine Stücke schneiden. Mit Zucker, Vanille und Salz mit den Knethaken der Küchenmaschine (oder des Handrührgeräts) verkneten. Mehl, Walnüsse und Schokolade zugeben und alles zuerst mit den Knethaken, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu drei Rollen formen. Abgedeckt mindestens zwei Stunden kalt stellen.
  • Den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teigrollen in ca. einen Zentimeter breite Scheiben schneiden und mit etwas Abstand auf mit Backpapier belegte Bleche setzen. Nacheinander im heißen Ofen auf der mittleren Schiene zwölf bis dreizehn Minuten goldbraun abbacken. Auf den Blechen auf Gittern abkühlen lassen. Zwischen Beckpapier in Blechdosen lagern.

Weiter ging es mit etwas, das ich vor geraumer Zeit alljährlich gebacken habe, das aber irgendwie in Vergessenheit geriet: die meiner Mutter aus den Achtzigern.

Sie wurden ebenfalls perfekt. Ich hatte einen echten Lauf! Long time, no taste – aber exakt wie erinnert.

Espressoplätzchen

Gericht: Plätzchenteller, Weihnachtsteller
Keyword: plätzchen, weihnachtsplätzchen
Autor: Herta

Zutaten

  • 125 g Butter
  • 90 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 100 g Mehl
  • 60 g gemahlene Haselnüsse
  • 1 EL löslicher Espresso
  • 200 g Puderzucker
  • 2 EL löslicher Espresso
  • etwas Wasser

Anleitung

  • Butter und Zucker schaumig rühren. Ein unterrühren.
  • Vanillezucker, Mehl, Haselnüsse und a EL Espresso zugeben und ebenfalls unterrühren.
  • Kleine Häufchen der Masse mit zwei Teelöffeln auf ein Backblech setzen. Nicht zu dicht, da der Teig beim Backen sehr zerläuft.
  • Puderzucker und 2 EL Espresso mischen und mit wenig Wasser zu einer zähflüssigen Glasur verrühren. Nach dem Abbacken und Abkühlen mit einem Pinsel auf die Plätzchen streichen. Trocknen lassen,

Anschließend war mein Selbstbewusstsein an einem Punkt, an dem es sich mit dem Gedanken an Vanillekipferlformen anfreunden konnte. Gesagt, getan. Vier Bleche nach diesem Rezept nachgelegt: Vanillekipferl.

 

Vanillekipferl

Gericht: Plätzchenteller, Weihnachtsteller
Keyword: plätzchen, weihnachtsplätzchen
Autor: Dr. Oetker - Die besten Plätzchen

Zutaten

  • 250 g Weizenmehl
  • 1 Msp. Backpulver
  • 125 g Zucker
  • 1 Vanilleschote - davon das Mark
  • 3 Eigelb
  • 200 g kalte Butter
  • 125 g abgezogene, gemahlene Mandeln
  • 50 g Puderzucker

Anleitung

  • Bleche mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 180°C, Umluft 160°C).
  • Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stude zu einem Teig verarbeiten. Dann den Teig mit den Händen zu einer Kugel formen.
  • Aus dem Teig bleistiftdicke Rollen formen, in 5 – 6 cm lange Stücke schneiden, die Enden etwas dünner rollen und hörnchenförmig auf das Backblech legen. Blech in den Ofen schieben und die Kipferl etwa zehn Minuten abbacken.
  • Die übrigen Kipferl wie beschrieben vorbereiten. Puderzucker sieben und mit Vanillzucker mischen. Die gebackenen Kipferl mit dem Backpapier vom Blech auf einen Kuchenrost ziehen. Die warmen Kipferl mit der Zuckermischung bestäuben und erkalten lassen.

Zwischenzeitlich kehrte der Gatte nach Hause zurück und fand mich völlig enthusiasmiert vor. Sozusagen von mir selbst begeistert. Deine geliebten Vanillekipferl waren auch vorzeigbar.

Ich legte noch eine vierte Sorte nach, aber dazu morgen mehr. Für heute langt’s. Ich brauche ein unsüßes Abendessen. Wirsing! Frikadelle! Bratkartoffel!

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