Und schon ist er wieder dahin, der Mai. Er spargelte lustig vor sich hin. Das Wetter wechselte von lahm über spannend zu sommerlich. Ähnliches passierte parallel mit meiner Arbeitssituation. Ein Silberstreif tauchte am Horizont auf. Und er wuchs sich zu etwas sehr Gutem aus. Ein Abend mit den Kollegen in Mainz sorgte zusätzlich für gute Stimmung.

Dieser Abend im Weinhaus Wilhelmy – inklusive „Vorglühen“ in der Sonne am Schorlefenster – brachte mir das Rezept für Meenzer Spundekäs‘ MIT Butter ein. Bisher hatte ich das immer abgelehnt, aber dieser Spundekäs war einfach ein Kracher. Auf mein semi-ironisches „Das Rezept kriege ich eh nicht, oder?“ erhielt ich die Antwort: „Aber klar. Hier isses!“ Unfassbar.

Ich werde es demnächst ausprobieren und dann hier als Alternative zu meinem bisherigen Standardrezept verbloggen. Bin sehr gespannt. So habe ich Spundekäs bislang hergestellt:

Spargel: ein kurzer Überblick

Ja… Ich weiß… Ich eskaliere immer etwas in der Spargelzeit… Diesmal habe ich viele Abendessen gar nicht fotografiert, weil mein Fotoeckchen kurzfristig wegen Umbauarbeiten zugebaut war. Deshalb hält sich die Menge der Fotos auch in überschaubaren Grenzen. Und Handyfotos vom unterbelichteten Esstisch lassen wir mal da, wo sie sind: auf dem Handy.

Zur ausgezeichneten Bärlauchbratwurst vom Waldhof in Niederseelbach gab es Spargel mit Paprikasauce und Kartoffeln nach Ottolenghi-Rezept. Der Saibling kam mit einer hervorragenden Kombination aus Spargel, gerösteten Kichererbsen und Petersiliensauce. Und zum Lachs gesellten sich Drillinge, Estragonsauce und in Pankokruste ausgebackener Spargel. Auf die Idee hatte mich morgens mein Friseur gebracht. Also auf die Idee, den Spargel zu panieren. Das Ergebnis war perfekt.

Spargelflan – dazu Hähnchenbrust, Spargelköpfe und Senfsauce

Auch eine gute Idee: Spargelflan aus weißen und grünen Spargeln, da hier von beiden Sorten Reste im Kühlschrank lagen. Die Köpfe wurden getrennt in Spargelfond gegart. Der Rest der Stangen landete im Flan.

Die ausgezeichnete Senfsauce kommt dazu aus dem Thermomix und macht sich so praktisch von selbst.

Auch im Mai: Blog-Havarie & Auswärts-Essen

Dem Blog gingen am 19. Mai kurz die Lichter aus und ich musste mir wieder externe Hilfe holen. Eine Mischung aus Panik und Ahnungslosigkeit trieb mich dazu. Und das war gut so. Nach fast einem Tag war alles wieder da, wo es sein sollte. Puh!

Ende Mai war ich dann mit drei sehr netten Kolleginnen in der Mainzer Altstadt. An einem sehr, sehr heißen Tag saßen wir im Biergarten des Goldstein unter alten Kastanien und hatten ein herrliches After-Work-Treffen. Der nächste Termin ist bereits in Arbeit.

Kulinarisches Highlight im Mai: Carmelo Greco

Anlässlich unseres Hochzeitstags – die Ehe wurde volljährig! – entschlossen wir uns zu einem Besuch in Frankfurt bei Carmelo Greco. Was für eine gute Idee!

Und immer wieder erschreckt mich das Farbkonzept in der Frankfurter U-Bahn. Auf dem Heimweg im Regionalexpress wirkt das alles etwas harmonischer. Dazwischen lag ein hervorragendes Degustationsmenü, eine sehr spannende und ideenreiche Weinbegleitung und ein so aufmerksamer wie sympathischer Service. Ein Traum!

Eine tolle Adresse für einen besonderen Abend. Und es gab auch die Parmesan-Royale mit Espresso-Orangen-Reduktion wieder, die ich vor Jahren im Kochkurs bei Carmelo Greco hergestellt und seitdem immer wieder selbst auf den Tisch gebracht habe. Ich müsste dringend mal das Foto austauschen…

Kurzes Mai-Fazit

Ich war recht viel unterwegs, das Wetter passte im Mai – und am Ende hatte ich einen neuen Chef, dem ich meine vorübergehend übernommenen Tätigkeiten mit großer Freude nun wieder übergeben werde. Ein hervorragender Monat!