Mediterrane Küche

italien

mit Sardinien

mit Balearen & Kanaren

mit Azoren

mit Kykladen

Lieblingsvarianten

Italien – mit Sardinien

Biscotti al limone

Bresaola-Gremolata

Brutti ma buoni

Butter-Panini à la Carmelo Greco

Ciabatta aus Sauerteig

Erdnussplätzchen / Biscottini di Arachide

Focaccia aus Sauerteig

Fregula Sarda al Pomodoro

Gebratene Spinat-Polenta

Gnocchi di Patate

Insalata di tutti Fagioli

Malloreddus – das Original

Ossa da mordere

Panna Cotta, für größere Mengen

Pasta à la Mimmo Nicoli

Pasta alle Zucchine e Bottarga

Paste di Mandorla

Peperoni Farciti

Pici – Teig mit und ohne Ei

Pici Cacio e Pepe

Pici all’etrusca

Pici all’aglioni

Polpette di Patate / Kartoffelplätzchen

Ratafià alle Amarene

Salsa Base di Pomodoro

Scharfe sizilianische Tomatenmarmelade

Spaghetti alle Vongole

Spaghetti di Castagniaccio

Tortini di Patate, Zucchine e Formaggio

Trampó mallorquín

Spanien – mit Balearen & Kanaren

Almendras saladas / Salzmandeln

Buñuelos de Gofio

Coca de Patata de Valldemossa

Gató – Mallorquinischer Mandelkuchen

Magdalenas de Gofio

Mousse de Gofio

Osterkuchen von den Balearen

Paella mallorquina

Panades / Empanadas mallorquín

Tarta de Manzana

Tombet / Tumbet mallorquín

Tortilla Española

in drei Varianten

Portugal – mit Azoren

Bolinhos de Bacalhau

Bolo de Nesperas

Mousse de Manga com Lima

Pastéis de Nata

Pickles Caseiro

Queijadas da Graciosa

Salada de feijão-frade à portuguesa / Portugiesischer Augenbohnen-Salat

Salada de Polvo Portuguesa / Portugiesischer Pulposalat

Griechenland – mit Kykladen

Karydopita / Καρυδόπιτα

Kolokithakia Tiganita

Kolokithokeftédes

Malta & Gozo

Biskuttini tal-Lewż

Il-Ftira Ghawdxija

Ħobż biż-żejt

Ħobż tal-Malti

Ħöbżchen Tal-Malti

Maltesische Galletti

Maltesische Kapunata

Pastizzi tal-irkotta & tal-piżelli

Ravjul tal-Irkotta

Soppa tal-qargħa ħamra

Soppa tat-Tadam

Stuffat tal-Fenek

Torta tat-tadam mixwi, ħabaq u basal

Zypern

Bulgur mit Vermicelli

Ergolavi – Zypriotische Mandelmakronen

Fleischbällchen mit wildem Salbei

Halloumi mit Auberginen

Kolokithakia me awga

Kolokasi in Tomatensauce

Manitaria Afelia

Panierter Kräuter-Halloumi

Muscheln

Muscheln in Garnelensauce

Muscheln im Orangen-Anis-Sud

Muscheln in Knoblauch-Kräuter-Tomaten-Sauce

Muscheln in Tomatensauce

Muscheln im Zitronengras-Vanille-Kokos-Sud

Steamed Mussels in White Wine Broth