Mediterrane Küche Italien mit Sardinien Spanien mit Balearen & Kanaren Portugal mit Azoren Griechenland mit Kykladen Malta & Gozo Zypern Muscheln Lieblingsvarianten Italien – mit Sardinien Arancini Biscotti al limone Bozener Sauce Bresaola-Gremolata Brutti ma buoni Butter-Panini à la Carmelo Greco Ciabatta Ciabatta aus Sauerteig Cioccolataccia Erdnussplätzchen / Biscottini di Arachide Focaccia aus Sauerteig Fregula Sarda al Pomodoro Gebratene Spinat-Polenta Gnocchi di Patate Insalata di tutti Fagioli Malloreddus – das Original Ossa da mordere Pane Civraxiu Pane Pugliese Panna Cotta Panna Cotta, für größere Mengen Pasta à la Mimmo Nicoli Pasta alle Zucchine e Bottarga Paste di Mandorla Peperoni Farciti Pici – Teig mit und ohne Ei Pici Cacio e Pepe Pici all’etrusca Pici all’aglioni Pizzasauce Pizzateig Polpette di Patate / Kartoffelplätzchen Ratafià alle Amarene Salsa Base di Pomodoro Scharfe sizilianische Tomatenmarmelade Spaghetti alle Vongole Spaghetti di Castagniaccio Tortini di Patate, Zucchine e Formaggio Trampó mallorquín Spanien – mit Balearen & Kanaren Almendras saladas / Salzmandeln Buñuelos de Gofio Coca de Patata de Valldemossa Gató – Mallorquinischer Mandelkuchen Magdalenas de Gofio Mousse de Gofio Osterkuchen von den Balearen Paella mallorquina Panades / Empanadas mallorquín Quelitas Tarta de Manzana Tombet / Tumbet mallorquín Tortilla Española in drei Varianten Portugal – mit Azoren Bolinhos de Bacalhau Bolo de Nesperas Mousse de Manga com Lima Pão de Queijo Pastéis de Nata Pickles Caseiro Pudim flan Queijadas da Graciosa Salada de feijão-frade à portuguesa / Portugiesischer Augenbohnen-Salat Salada de Polvo Portuguesa / Portugiesischer Pulposalat Griechenland – mit Kykladen Afelia Dakos Feta Saganaki Karydopita / Καρυδόπιτα Kolokithakia Tiganita Kolokithokeftédes Kourabiedes Mousaka Portokalopita Tsaziki Malta & Gozo Bigilla Biskuttini tal-Lewż Il-Ftira Ghawdxija Ħobż biż-żejt Ħobż tal-Malti Ħöbżchen Tal-Malti Maltesische Galletti Maltesische Kapunata Pastizzi tal-irkotta & tal-piżelli Ravjul tal-Irkotta Soppa tal-qargħa ħamra Soppa tat-Tadam Stuffat tal-Fenek Torta tat-tadam mixwi, ħabaq u basal Żebbuġ Mimli Zypern Bulgur mit Vermicelli Ergolavi – Zypriotische Mandelmakronen Fleischbällchen mit wildem Salbei Halloumi mit Auberginen Kolokithakia me awga Kolokasi in Tomatensauce Manitaria Afelia Panierter Kräuter-Halloumi Souvlakia Stifado Muscheln Muscheln in Garnelensauce Muscheln im Orangen-Anis-Sud Muscheln in Knoblauch-Kräuter-Tomaten-Sauce Muscheln in Tomatensauce Muscheln im Zitronengras-Vanille-Kokos-Sud Steamed Mussels in White Wine Broth